La soupe

A partir de 4 mois, ajoutez à la soupe quelques grains de sel et une noisette de beurre. A partir de 5 mois, vous pouvez lier la soupe avec un jaune d'oeuf, en battant vigoureusement. Vous pouvez, bien sûr utiliser d'autres herbes comme : cresson, oseille, chicorée frisée, etc.Attention: Pas d'épinard avant 6 mois. Si les herbes ont une saveur légèrement amère, corrigez cette amertume avec un morceau de sucre. A la campagne, n'hésitez pas à employer des fanes de radis, des orties tendres et même quelques feuilles de amuve, aux propriétés adoucissantes.